Geekburger – Topping #035 – Cerveja
Último Geekburger de 2018, falando de um tema muito pertinente e relevante a todos nós: a cerveja!
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Os cervejeiros Ederson Martins, da Old Boys, e Mário San Segundo deram uma aula sobre cerveja, falando desde a produção até a sua origem e apreciação (coisa que o resto dos convidados, Evandro, Dani Favero, Priscila Zigunovas, Júlia D’Ávila e Déia, também entendem bem), os tipos de cerveja e suas origens.
Enfim… É um podcast educativo pra bêbado nenhum botar defeito!
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O burger deste episódio:
Burger cervejeiro embebido na IPA!
Ingredientes
120g de carne bovina de segunda moída
80g de linguiça toscana destrinchada
1 pepino cortado em rodelas finas
1 pimentão cortado em tiras
1 cebola picada em cubinhos
Sementes de mostarda
1/2 xícara de açúcar
1 copo de vinagre branco
Sal e pimenta para temperar
Rúcula
Cerveja IPA
Queijo estepe em fatias
200g de queijo gorgonzola
1/2 copo de leite
Azeite de girassol
Pão de burger do tipo australiano
Carvão, grelha e habilidades com a churrasqueira
Preparo:
Relish: em uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola até ficar translúcida, adicione o pepino e o pimentão, quando começarem a ficar macios, adicione o açúcar até que este derreta. Coloque então as sementes de mostarda, uma pitada de sal e o vinagre e deixe reduzir no fogo baixo. Quando adquirir uma consistência de geléia, tire do fogo e reserve.
Maionese de gorgonzola: bata no liquidificador o gorgonzola e o leite e vá adicionando o azeite até que adquira uma consistência cremosa. Coloque na geladeira por 1 hora.
Misture a carne bovina e a linguiça, despeje a IPA sobre a mistura e deixe descansar por uns 30 minutos. Molde o formato de um burger. Na grelha da churrasqueira, coloque o burger e ponha sal e pimenta a gosto sobre a parte que não está assando. Quando as bordas ficarem douradas, vire e coloque uma fatia generosa de queijo estepe até que derreta.
Corte o pão e coloque as duas metades sobre a grelha, para que tostem e segurem os sucos da carne. Na metade inferior, passe a maionese de gorgonzola, coloque a rúcula e o burger. Sobre ele, coloque o relish e feche o sanduíche!